Senapsolja, eller Sarson ka tel, är en olja som ofta används i indisk matlagning. Oljan ger en skarp smak, en unik struktur, och en rödbrun färg. Senap olja utvinns ur svarta, bruna och vita senapsfrön och ger hjärtvänlig fördelar på grund av sin balans av både fleromättade och enkelomättade fetter. Senapsolja tros också ge fördelar för hud och hår.
Näringsinnehåll
| Senapsolja Nutrition Fakta | |
|---|---|
| Portionsstorlek 1 matsked | |
| Per portion | % Dagligt värde* |
| kalorier 124 | |
| Kalorier från fett 124 | |
| Total Fat 14g | 21% |
| Mättat fett 1,6 g | 1% |
| Fleromättat fett 3g | |
| Enkelomättat fett 8g | |
| kolesterol 0 mg | 0% |
| natrium 0 mg | 0% |
| kalium 0mg | 0% |
| kolhydrater 0g | 0% |
| Kostfiber 0g | 0% |
| socker 0g | |
| protein 0g | |
| Vitamin A 0% · vitamin C 0% | |
| Kalcium 0% · Iron 0% | |
| * Baserat på en 2000 kaloriintag | |
Fett i senap Oil
Det finns tre olika typer av fett i senapsolja.
Det finns en liten mängd mättat fett i denna olja. Mättade fetter anses vara mindre hälsosamma fetter, eftersom de kan bidra till hjärtsjukdomar. The American Heart Association rekommenderar att välja oljor med mindre än 4 gram mättat fett per matsked. Senapsolja ger knappt 2 gram mättat fett per matsked eller ungefär en procent av det rekommenderade dagliga intaget.
Du får också 3 gram fleromättat fett när du konsumerar en matsked senapsolja.
Fleromättat fett är flytande vid rumstemperatur och kan öka hjärthälsa när du använder den för att ersätta mindre hälsosamt fett (som mättat fett) i din kost. Omättat fett anses vara en “bra” fett.
Det mesta av fettet i senapsolja enkelomättat fett. Enkelomättade fetter kommer främst från vegetabiliska källor, som avokado, nötter eller frön.
Enkelomättade fettsyror, även kallade MUFA, tros öka HDL-kolesterol eller “goda” kolesterolet. Hälsoexperter rekommenderar att du byter mindre hälsosamma fetter (såsom mättade fetter och transfetter) med enkelomättat eller fleromättat fett. Akademi Nutrition och Dietetics rekommenderar att 15 till 20 procent av kaloriintaget kommer från enkelomättade fettsyror.
Carbs i senap Oil
Senapsfrön ger kolhydrat i form av fiber och stärkelse. Men det finns inga kolhydrater i senapsolja. Den uppskattade glykemiska belastning av senapsolja är noll.
Protein i senap Oil
Senapsfrön ger protein. Men även om senapsolja kommer från senapsfrön, det finns ingen protein i senapsolja.
Mikronäringsämnen i senap Oil
Även om vissa hälso- och skönhets källor rapporterar att du får viktiga mikronäringsämnen från produkten ger senapsolja inga vitaminer eller mineraler, enligt USDA uppgifter .
Hälsofördelar
När du konsumerar senapsolja, du öka ditt intag av omega-3 och omega-6 fettsyror, två typer av fleromättat fett. Både omega-3 och omega-6 är essentiella fetter, dessa är fetter som måste konsumeras i kosten eftersom kroppen inte producerar dem.
Omega-3-fettsyror i senapsolja (12862 mg) hjälper till att minska risken för blodpropp och inflammation i kroppen och kan också hjälpa till vidga blodkärl och sänker blodtrycket. Omega-6 i senapsolja (33.424 mg) bidrar till att minska risken för hjärtsjukdomar och kan också bidra till att minska risken för cancer.
Den enkelomättat fett i senapsolja ger också hälsofördelar. Forskning har visat att när du byter mättat fett med enkelomättat fett risken för kardiovaskulära händelser eller kardiovaskulär död reduceras. Dessutom studier har funnit att ett ökat intag av enkelomättat fett minskar risken för mortalitet oavsett orsak och stroke.
Om du väljer att inkludera senapsolja i din kost är det viktigt att komma ihåg att denna olja, liksom all olja, fett. Fetter bidrar 9 kalorier per gram i motsats till fyra kalorier per gram för kolhydrater och protein. Så även om senapsolja anses vara ett hälsosamt fett, bör du ändå konsumera oljan med måtta för att uppnå och bibehålla en hälsosam vikt.
Vanliga frågor
Annat än matlagning, vad är andra användningsområden för senapsolja?
Vissa senapsolja som du ser på nätet eller i butik är inte avsedd för konsumtion. Vissa människor använder senapsolja för hår och hud hälsa. Dessa är några av de vanligaste användningsområdena för senapsolja utanför kök:
- Senapsolja för huden. Senapsolja används ofta som en massageolja för kroppen eller i hårbotten. När du köper denna olja är flaskan vanligtvis ange olja avsedd för utvärtes bruk. Om du vill använda oljan, helt enkelt hälla en liten mängd i handflatan och gnid in i huden. Personer som använder senapsolja på huden säga att det bidrar till att minska utseendet på fina linjer och rynkor, minimerar mörka fläckar och även bidra till att minska akne. Fans av oljan säger också att det bidrar till att lindra träningsvärk när de används under massage.
- Senapsolja för hår. Personer som använder senapsolja på håret tror att det bidrar till att minska tidigt nedtonat om du massera in i hårbotten på natten. Vissa säger att det även kan bidra till att minska håravfall eller förbättra hårväxten, även om vetenskapliga bevis till stöd för dessa skönhet fördelar saknas.
Vad är det bästa sättet att lagra senapsolja?
Senapsolja bör hållas i en lufttät behållare och bör förvaras i ett svalt och torrt, i direkt solljus.
Matlagning och förberedelse Tips
Senapsolja har en högre flampunkt än andra typer av friska olja såsom rapsolja eller olivolja eller ens safflorolja. Flampunkten, eller rökning punkt, är den temperatur vid vilken en olja börjar ryka rök. Eftersom rökhörna av senapsolja är cirka 480 ° F (eller 250 ° C), är det ofta används för stekning och andra höga värme matlagning tekniker.
Förutom stekning, kan senapsolja även användas för sautes, i bakade godsaker, kött glasyrer, och dressingar.
Allergier och interaktioner
Enligt Therapeutic Research Center naturmedicin databas tillämpas senapsolja lokalt kan irritera huden. Symtomen kan vara rodnad, klåda eller irritation.
Senap allergier är inte ovanliga. Om du har en senap allergi, är du sannolikt att uppleva symptom om du konsumerar senapsolja. Dessa symptom kan inkludera ett utslag någonstans på kroppen eller en stickande eller kliande känsla i munnen. Allvarligare symptom kan inkludera svullnad i ansiktet, halsen och / eller mun, andningssvårigheter, svår astma, buksmärtor, illamående och kräkningar.
Om du misstänker att du har en allergi mot senap eller senapsolja, prata med din läkare för att få en korrekt diagnos och tips för att hantera symtomen.
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.