Den jackfrukter är en tropisk frukt med en claim to fame. Nå mätningar av upp till 120 pounds och 35 inches lång, är denna gulgrön, taggiga skal koloss största träd burit frukt på jorden. (Om du någonsin sett en, du förmodligen märkte genast att jämfört med storleken på andra frukter, det är definitivt inte äpplen med äpplen.) Det är oftast odlas i södra Indien, Sri Lanka, Bangladesh, och den indonesiska ön Borneo.
När kokta, har jackfrukter ett utseende och struktur liknar drog kött. Av denna anledning har det nyligen vunnit popularitet i den västerländska kulturen som en bas för vegetariska rätter som tacos, grill smörgåsar och chili. På grund av den enorma storleken på hela rå jackfrukter, har många livsmedelskedjor och andra livsmedels leverantörerna börjat erbjuda mer hanterbara delar i form av konserverad jackfrukter, ofta bevaras på ett saltvatten saltlake. Denna burk sort kan göra recept mer praktiskt, särskilt om du just har börjat med att förbereda jackfrukter.
Förutom sina stora dimensioner, jackfrukter mångsidighet, smak och näringsprofil göra för en frukt som verkligen sticker ut. Här är en titt på vad som väntar från denna unika mat och hur man inkludera den i en hälsosam kost.
Näringsinnehåll
Följande näringsinformation tillhandahålls av USDA för en kopp (165 g) av den skivade jackfrukter.
- Kalorier: 155
- Fett: 0,5 g
- Natrium: 5mg
- Kolhydrater: 40 g
- Fiber: 2,6 g
- Socker: 32g
- Protein: 2,8 g
Carbs i Jackfruit
Eftersom det är en frukt, är det inte förvånande att de flesta av jackfrukter s kalorier komma från kolhydrater. En en-kopp servering innehåller 40 gram kolhydrater. Ca tre av dessa gram kommer från kostfiber, och 32 gram kommer från socker. Lyckligtvis eftersom jackfrukter är en helhet, obearbetade livsmedel, kan du vara säker på att dessa socker är naturligt förekommande i rå frukt. Du kanske vill uppmärksamma innehåll av tillsatt socker i konserverade eller frysta alternativ , dock.
Fett i Jackfruit
Jackfrukter är extremt låg fetthalt, med endast ca 0,5 g per kopp.
Protein i Jackfrukter
Trots sitt rykte som en ersättning för fläsk eller kyckling i många huvudrätter, kan jackfrukter inte konkurrera med dessa djurprodukter i form av protein . En kopp rå jackfrukter innehåller ca 3 gram protein-långt ifrån 20-plus gram du skulle hitta i de flesta kött. Det är värt att notera, dock har det jackfrukter mer protein än många andra frukter.
Mikronäringsämnen i Jackfruit
Mikronäringsämnen är där jack verkligen skiner. De som letar efter en kalium uppsving kommer att bli glad att veta att en kopp frukten serverar 739 mg av detta mineral-21% av det dagliga värdet. Dessutom innehåller obearbetad jackfrukter en mängd av vitamin C (23 mg, eller omkring 35% DV) plus respektabel mängder av vitamin A, magnesium, mangan och koppar.
Hälsofördelar
De mikronäringsämnen i jackfrukter vardera har en roll att spela i att förbättra din hälsa. Att få tillräckligt med kalium kan bidra till att reglera blodtrycket , hålla rätt balans av elektrolyter, och hålla ben och muskler fungerar smidigt. Vitamin C stödjer immunsystemet, reparerar cellskador, och hjälper kroppen att ta upp andra kritiska näringsämnen som järn. Lägga till mer magnesium till din diet kan leda till bättre matsmältning och förbättrad sömn . Samtidigt mangan stärker ben och koppar är viktigt för hjärnans utveckling och skapa bindväv.
Plus, för dem som försöker gå ner i vikt, ibland ersätta jackfrukter för kött kan vara ett effektivt sätt att skära ner på kalorier och fett samtidigt lägga fiber.
Vanliga frågor
Vad gör jackfrukter smakar?
Om du inte har upplevt jackfrukter ännu, kan din första frågan om dess smak. Direkt från trädet i sin råa form, många människor säger att det är som påminner om andra tropiska frukter som mango, ananas eller banan. Vanligtvis konserverad jackfrukter avsedda för matlagning skördas när något underripe, vilket betyder att den har mindre smak och därmed kan ta på smak oavsett smakämnen eller marinader du väljer att lägga till. När det gäller dess struktur är det ofta jämfört med kronärtskocka hjärtan på grund av dess trådiga, pull-apart kvalitet.
Kan man verkligen ersätta frukt för kött?
Ökningen av salta rätter som används jackfrukter för att efterlikna strimlad kött har gjort många människor undrar: Hur kan en frukt stå i kött? Sanningen är, det är inte ett perfekt substitut. Med rätt kryddor och smakämnen, kan jackfrukter utseende, känsla och även smaka som fläsk carnitas eller grilla kyckling.
Men förvänta dig inte att det kontrollerar alla samma rutor näringsmässigt. Med betydligt färre kalorier och fett än kött, jackfrukter baserade förrätter sannolikt inte kommer att vara så fyllning. Och jackfrukter inte ger nästan samma innehåll av kött (eller även andra proteinköttalternativ som soja eller baljväxter), inte heller kommer med samma mängder av andra viktiga näringsämnen som B-vitaminer.
Allt som allt, medan jackfrukter gör erbjuder gott om utmärkta kost-och frukter utgör en viktig del av en hälsosam diet-det kan inte vara den bästa ersättning för en måltid du normalt skulle äta med kött. För en rejäl lunch eller middag, kommer du antagligen vill lägga till ytterligare proteinkälla.
Recept och förberedelse Tips
Det finns inget fel sätt att äta en jackfrukter. (Utom, naturligtvis, för att inte ta bort dess spikey yttre skalet-aj!) Förutom de många förberedelser för kokt jackfrukter, kan du också njuta av det råa. Klippa det dock kan vara en svår uppgift.
Eftersom frukten släpper en klibbig sav, många kockar rekommenderar att du använder en oljad kniv för att skära in i den. Skiva frukten längd som du skulle en ananas, sedan bort kärnan, drar frukten från skalet. Raw jackfrukter kan göra sin väg in i smoothies (som dessa 10 friska frukt smoothies under 300 kalorier ) eller fruktsallader med andra tropiska frukter som rambutan eller dragon frukt .
När det gäller matlagning jackfrukter, receptidéer överflöd. Du kan experimentera med att ersätta jackfrukter i nästan varje måltid som har en drog eller strimlad kött. I den långsamma spis, fungerar jackfrukter samt ett vegetariskt alternativ till pull-förutom fläsk för gatu tacos . (Byt ut enkelt fläsk med en ekvivalent mängd av dränerad konserverad jackfrukter.) Eller marinera kokta jackfrukter i en buffel eller Caesar dressing, strimla, och stoppar i en wrap .
Nachos, sallader och laddade bakad potatis är alla ytterligare möjligheter för att använda jackfrukter i stället för drog kött.
Allergier och interaktioner
Även om det är ovanligt att ha en allergi mot jackfrukter, är det möjligt. För vissa människor kan ha en allergi mot andra tropiska frukter, latex eller björkar göra en jackfrukter allergi mer sannolikt. Vissa experter tror att kemikalier i jackfrukter kan störa mediciner som används under operation, vilket gör dig alltför dåsig. Om du vet att du kommer att ha kirurgi snart kan det vara bäst att hålla sig borta från jackfrukter, eller kontakta din läkare om att äta det.
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.