Papaya är infödd i södra Mexiko och Centralamerika men odlas i de flesta tropiska områden. Den orange färgade frukten kallas för änglarnas mat och är vördad av många vårdpersonal och näringsläkare. De flesta av oss vet att färsk papaya packar ett slag när det gäller hälsofördelar. Laddad med antioxidanter, vitamin C, B, A, E och K, kalcium, järn, kalium, magnesium, zink, koppar, mangan och fosfor, anses papaya vara en supermat. Det skyddar mot cancer, förbättrar matsmältningen och hjärthälsan, bekämpar inflammation och gör underverk för din hud och hår.
Påverkar torkning näringsvärdet?
På senare tid har snacking på torkad frukt vunnit enorm popularitet. Och av goda skäl också. Oavsett om frukten är färsk eller torkad, är den mycket bättre än att snacka chips och kringlor varje dag. Både färsk och torkad frukt innehåller mycket vitaminer, mineraler och fibrer. Även om torkningsprocessen ofta kan äventyra vissa näringsämnen, förblir de flesta intakta. Den torkade versionen av dina favoritfrukter tar mindre plats i magen på grund av den minskade volymen.
Den goda nyheten är att för de flesta torkade frukter är antalet kalorier också lägre. Det betyder dock inte att du sliter mer av det. Ofta är torkade frukter som papaya och ananas också fyllda med socker för att förbättra smaken. Detta förnekar själva anledningarna till att ha torkad frukt i första hand.
Förutom att veta om din torkade papaya har doppats i socker är det också viktigt att känna till torkmetoden som används på frukten. För att torka papaya är uppvärmning eller frystorkning de vanligaste metoderna. Ytterligare ingredienser och intensiteten av värme som appliceras på frukten påverkar också näringstätheten. Även om uppvärmning avsevärt kan påverka vattenlösliga näringsämnen som vitamin C, kan frystorkning påverka mängden karotenoider. Studier tyder på att behandling av frukten med kalciumlaktas före torkning resulterar i förbättrad kvalitet. Resultaten visade att de torkade proverna behandlade med kalcium uppvisade signifikant lägre fuktinnehåll, vattenaktivitet, skenbar densitet och krympning, medan volymen var högre.
Torkad papaya kan vara ett underbart mellanmål och dessert alternativ. Det är oftast tillgängligt i bitar, remsor och bitar. Eftersom vattnet tas bort från frukten är hållbarheten mycket högre och det kan fungera som ett bekvämt, hälsosamt och näringsrikt mellanmål som du kan stoppa i din väska och njuta av var som helst. Så här gör det dig en värld av gott.
1. Store House Of Carotenoids
Papaya är otroligt rik på karotenoider som har ett stort antal hälsofördelar. Karotenoider är fettlösliga pigment som ger färg till livsmedel som tomater, morötter, papaya, grapefrukt, apelsiner, squash och aprikoser. De minskar risken för olika sjukdomar, särskilt vissa typer av cancer och ögonsjukdomar.
Men om din papaya har torkats med frystorkningsmetoden är temperaturen av yttersta vikt för att behålla karotenoiders godhet.
2. Effektiv mot förstoppning
Färsk papaya är känd för sina laxerande effekter och lyckligtvis för oss behåller den torkade versionen av frukten dessa egenskaper. Enligt studier används papaya torkad på en skummatta ofta som en viktig ingrediens i laxerande drycker för att tillföra fiber till kroppen och ge en naturlig lösning för förstoppning. Faktum är att de som arbetar med förstoppning enkelt kan prova ett par bitar torkad papaya och konsumera den med varm mjölk för att få tarmarna att röra på sig.
3. Håller levern i gott skick
Forskning visar att torkad papaya, precis som färsk papaya, också har en skyddande effekt på levern. Råttor behandlade med torkad papaya visade tecken på skydd mot toxiner i avsevärd utsträckning och bildade normala leverceller. Det minskade också leverskador och minskade serumbilirubinnivåer.
4. Avhjälper inflammation
Allt fler studier tyder på att inflammation är kärnan i ett stort antal sjukdomar som cancer och diabetes. En studie publicerad i tidskriften Molecular Nutrition and Food Research fann att inflammatoriska celler minskade när testpersoner fick papaya. Studien från 2011 drog slutsatsen att regelbunden papaya-konsumtion kan utöva ett antiinflammatoriskt svar och ha potential att lindra inflammatoriska tillstånd.
5. Förbättrar synen
Eftersom vitamin A är ett värmestabilt vitamin bevaras det mycket väl i torkad papaya. Vitamin A tillsammans med karotenoider är mycket bra för att upprätthålla ögons hälsa. En studie publicerad i Archives of Opthalmology tyder på att en kost rik på frukt med antioxidanter, vitaminer och karotenoider är utmärkt för ögons hälsa. Det minskar också risken för åldersrelaterad makulopati, en ögonsjukdom som orsakas av skador på makula, den del av ögat som ger oss vår centrala syn.
6. Hjälper till att hantera astma hos barn
Låga halter av antioxidanter i kosten är associerade med allergiska sjukdomar inklusive astma. Vitamin A och karotenoider, som finns i torkad papaya, är kostantioxidanter som sannolikt kommer att spela en viktig roll mot luftvägsinflammation. En studie från 2009 som publicerades i Journal of Asthma testade 433 astmatiska skolbarn och 537 friska kontrollpersoner, mellan 6 och 18 år. Studien drog slutsatsen att minskning av vitamin A hos astmatiska barn kan vara katastrofal och bidra till tillståndet.
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.