Kombucha kan beskrivas som ‘jäst te’ och det är ibland kallas svamp te trots att det inte har några svampar. Människor som dricker kombucha ofta göra det eftersom de tror att det har positiva hälsoeffekter. Det är möjligt att kombucha kan ha vissa antibakteriella egenskaper, men utöver det, det finns inte mycket forskning bevis för att stödja hälsopåståenden.
Kombucha Nutrition Fakta
| Kombucha Nutrition Fakta | |
|---|---|
| Portionsstorlek 6 uns (177 ml) | |
| Per portion | % Dagligt värde* |
| kalorier 0 | |
| Kalorier från fett 0 | |
| Total Fat 0g | 0% |
| Mättat fett 0g | 0% |
| kolesterol 0 mg | 0% |
| Sodium 5mg | |
| kolhydrater 3g | |
| Kostfiber 0g | 0% |
| socker 3g | |
| protein 0g | |
| Vitamin A 0% · vitamin C 0% | |
| Kalcium 0% · Iron 0% | |
| * Baserat på en 2000 kaloriintag | |
Carbs i Kombucha
Plain kombucha te har mindre än 10 kalorier per 6-ounce servering. De flesta av dessa kalorier kommer från kolhydrater. Det finns tre gram socker i en kopp kombucha.
Fett i Kombucha
Det finns inget fett i en kopp kombucha. Men några recept kan du lägga till grädde eller mjölk och som ändrar näring fakta för kombucha, lägga kalorier i form av fett.
Protein i Kombucha
Kombucha är inte en källa till protein, eftersom det finns noll gram per kopp.
Mikronäringsämnen i Kombucha
Kombucha mycket som alla andra te inte har mycket näringsvärde, men det har vissa B-komplex vitaminer som tiamin och niacin.
Det är viktigt att notera informationen näring är för vanligt Kombucha och kommersiella sorter som innehåller andra ingredienser såsom frukt eller bär kan ha mer kalorier och ge några mikronäringsämnen.
Slutligen, eftersom kombucha görs med te, har det oftast någon koffein, men beloppet kan variera.
Kombucha kan också ha spårmängder av alkohol som ett resultat av jäsningsprocessen (det är en anledning att hålla det i kylskåp) och innehåller en mängd växtkemiska föreningar som kommer från te används för att göra drycken.
Hälsofördelar
Huvuddelen av forskningen om kombucha har gjorts i laboratoriemiljö och inte på människor, så det är inte känt om fermentationsprodukter eller bakterier har något att erbjuda. Dessutom kan alla hälsofördelar bero på oavsett vilken typ av te används för att göra kombucha. Till exempel kan kombucha görs med grönt te erbjuda någon av de hälsofördelar av grönt te.
Det finns ett par möjliga hälsofördelar som inte beror enbart på basen te används för att göra drycken dock. Raw kombucha är en bra källa av probiotika som kan vara till nytta för din matsmältning, men vissa kommersiella sorter pastöriseras, som i huvudsak dödar de nyttiga bakterier samt de dåliga. Läs etiketten för att se om du köper rå eller pastöriserad kombucha.
Kombucha kan innehålla föreningar, såsom catechiner (från te) kallade isorhamnetin (som är normalt inte finns i te), som kan ha antibakteriella och antivirala egenskaper. Det är möjligt att dricka kombucha kunde bekämpa några av de organismer som orsakar gastroenterit.
Fler studier behövs för att veta säkert.
Vanliga frågor
Var kom kombucha ifrån?
Kombucha te har sitt ursprung i Kina under 2000 år sedan.
Varför kallas det svamp te?
Det är en bra fråga. Det kan bero på jästen som används för jäsning (jäst och svamp är svamp) och svamp te låter mycket bättre än svamp te eller jäst te.
Hur kombucha görs?
En klump formad koloni av bakterier och jäst är kombinerad med kallt sötad te, sedan vänster för ungefär en vecka eller två för att jäsa. Då vätskan rinna av och på flaska. Naturliga aromer kan också läggas till för dem som inte bryr sig om jordig smak.
Kan du dricker för mycket kombucha?
Det är möjligt, men det är inte klart hur mycket är för mycket. Det har förekommit rapporter om leverskada och metabolisk acidos när de inblandade drack stora mängder (som en liter på en kväll). En servering eller två av kombucha ska vara säker, men om du har några hälsotillstånd eller om du är gravid bör du tala med din läkare om huruvida dricka kombucha är säker.
Det är också möjligt att dricka kombucha som inte har förvarats på rätt sätt skulle resultera i en livsmedelsburna typ av sjukdom.
Är rå kombucha säkert att dricka?
Så länge kombucha hanteras korrekt under sanitära förhållanden och hålls kylda, bör det vara okej. Pastöriserad kombucha är ett säkrare val eftersom pastörisering förstör och dåliga bakterier. Naturligtvis pastörisering förstör också goda probiotiska bakterier.
En annan sak att tänka på är den möjliga alkoholhalten. Om rå kombucha lämnas att jäsa, kan mängden alkohol ökar nästan till de nivåer som finns i några flaskor öl. Det kan vara ett problem för alla som behöver undvika att dricka alkohol.
Recept och förberedelse tips
Du hittar flaska kombucha te i avsnittet naturliga livsmedel av de flesta livsmedelsbutiker samt i alla hälsokostbutiker. Raw kombucha måste hållas kyld för att förhindra bakterietillväxt och för att stoppa jäsningsprocessen.
Hur man gör Kombucha
För att göra kombucha, behöver du en kombucha mor, även känd som en scoby (Symbiotiska kultur av bakterier och jäst), svart, grönt eller vitt te, och lite socker och vatten. Brygga te, tillsätt socker och låt den svalna. Häll teet i en burk och tillsätt scoby. Förvara den på ett säkert ställe och vänta på att jäsa. Njut av din te varm eller cold.You kan även göra Kombucha sangria.
Te, vatten och socker är alla lätta att hitta, men hur är det scoby? Du kan hitta dem i hälsokostbutiker och på nätet , och du kan också göra din egen scoby från en flaska kombucha.
Allergier och interaktioner
Enligt Memorial Sloan Kettering Cancer Center, bör du inte ta kombucha om du har nedsatt immunförsvar eller om du tar något läkemedel som är känsliga för magen pH-nivåer, eftersom te är surt.
Dessutom Natural Medicines Database konstaterar att kombucha kan sänka blodsockernivån. Personer med diabetes bör använda kombucha försiktigt. Och människor som är känsliga för koffein kanske vill vara försiktig också.
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.