Är frusen mat hälsosam för din diet?

Posted on

Är frusen mat hälsosam för din diet?

När det gäller att förbereda och servera en snabb måltid, slår ingenting bekvämligheten med frysta livsmedel. De passar fint i frysen, håll dem länge och de är lätta att förbereda.

Att fylla på frysta livsmedel kan också vara ett bra sätt att spara pengar om du köper dem när de är till försäljning. Du kan också frysa färska förgängliga livsmedel för att hålla dem längre, vilket är ett utmärkt sätt att minska avfallet. Men många undrar om frysta livsmedel kan vara en del av en hälsosam kost.

Är frysta livsmedel friska?

Frysningen gör inte maten hälsosam eller ohälsosam – det beror verkligen på näringsinnehållet i maten som fryss. Frysta frukter och grönsaker kan vara friska, men frysta bearbetade livsmedel som pizzor, snacks och förrätter kan vara mindre hälsosamma alternativ.

Om din mat var näringsrik innan den frystes, kommer den fortfarande att vara näringsrik efter att den har tinats. Du kan inte gå fel med vanliga, frysta frukter, grönsaker, kött, kyckling och fisk. Du kan till och med frysa fullkorn.

Ändrar frysning matens näringsvärde?

Frysning påverkar inte kaloriantalet, fiberinnehållet eller mineralinnehållet i ett livsmedel. Frysprocessen kan göra en skillnad med några vitaminer (som folat och C-vitamin), men det mesta av ett livsmedels näringsvärde kommer att bibehållas efter frysning.

Frysning kommer inte att förändra mängden fett, protein, kolhydrater eller socker i en viss mat. Vätskehalten kan dock ändras, vilket ofta är uppenbart när du tinar maten (du kanske ser en vattenpöl när vattnet dränerar bort).

Fryst kontra färsk mat: vikt och kalorier

En stängd matbehållare bör väga densamma före frysning som den gör efter frysning. Men om det finns mycket vätska som dränerar från maten när den tiner, kan maten du serverar väga lite mindre. Kalorieräkningen förändras inte för den portionen om den enda vätskan som förloras är vatten, men kan ändra den synliga storleken på delen.

Att välja hälsosam frusen mat

När du köper frysta livsmedel, leta efter produkter som inte har mycket tillsatt socker, natrium eller kalorier såser. Detta kan vara lite knepigt när du går längre än en enkel påse med grönsaker. Här är några tips för att välja hälsosamma frysta livsmedel.

Håll det enkelt

Välj vanliga grönsaker (av vilka många kan ångas i mikrovågsugnen i påsen de förpackas i), snarare än produkter som också innehåller såser eller tillsatta smaker. Om du verkligen älskar enkelheten i grönsaker och sås, leta efter såser som är gjorda med mindre fett och natrium.

Kontrollera varje mats näringsfaktaetiketter och glöm inte att ta hänsyn till serveringsstorlekar.

Detsamma gäller för fryst frukt. Välj frukt som är frysta utan tillsatt socker eller sirap. Håll utkik efter extra kalorier i frysta fruktsmoothie-blandningar, som ofta görs med tillsatt socker.

Jämför etiketter

Att välja hälsosamma frysta måltider och snacks kräver lite detektivarbete. Dessa artiklar innehåller ofta mycket mättat fett, natrium, socker och kalorier, utan att erbjuda mycket näring när det gäller vitaminer och mineraler.

Pizzor, snacksrullar, frukostsmörgåsar, burritos, stekt kycklingmiddagar och andra måltider är bland de mindre hälsosamma alternativen i den frysta matgången. Som sagt, om du jämför etiketter eller söker i livsmedelsavdelningen i livsmedelsbutiken, kan du hitta frysta måltider och snacks som är mer näringsrika.

Hoppa över bröstet

Fryst kött, fisk, skaldjur och fjäderfä erbjuder det mest näringsvärde när de tillverkas utan extra ingredienser. Om du letar efter kalorifattiga alternativ bör du undvika panerad kyckling, fiskpinnar, majshundar och andra misshandlade eller panerade frysta livsmedel. Leta efter frysta kycklingbröst, räkor och fiskfiléer som inte är panerade.

Frys mat hemma

Kött, fjäderfä, fisk och skaldjur kan frysas utan problem. De flesta frukter och grönsaker kan också frysas – förutom sallad och andra råa grönsaker.

Livsmedel som inte fryser bra

Medan nästan allt du köper, växer eller lagar mat kan frysas finns det några anmärkningsvärda undantag:

  • Ägg som fortfarande finns i skalet
  • Majonnäs, salladdressing och gräddsåsar3
  • Produkter som säljs i en burk eller förseglad behållare

Skala frukt

Frukter kan skalas och skäras i 1- till 2-tums stora bitar och placeras på en bakplatta och frysas tills de är fasta. Du kan sedan lagra frukten i mindre fryspåsar. Detta är ett bra sätt att hålla frukt för smoothies eller recept som kräver frukt. De kanske inte ser snygg ut, men de kommer bara att vara bra för matlagning eller blandning.

Blanch Veggies

Färska grönsaker kräver lite mer arbete för optimal fryslagring. De bör tappas innan du lägger dem i frysväskor. För att tappa dina grönsaker, placera dem i kokande vatten i en minut eller två, och sedan kasta dem i isvatten för att stoppa tillagningsprocessen.

Du vill inte att grönsakerna ska tillagas hela vägen, men tappning hjälper till att behålla deras färskhet.

Packa in kött

Rått kött, fjäderfä och fisk kan förpackas i frysskyddspapper och placeras direkt i frysen. Rest eller måltider som du förbereder i förväg kan frysas i behållare som är gjorda för frysning.

Tina och förbereda frysta livsmedel

Djupfrysta grönsaker behöver vanligtvis inte tinas innan du lagar mat. Du kan koka, ånga eller mikrovåga dem direkt. Frukt och bär, å andra sidan, bör tinas något innan du använder dem. Låt dem inte helt tina, vilket kan göra dem för grumliga.

Fryst kött behöver vanligtvis tina upp innan du lagar mat – annars riskerar du att överkoka den yttre delen och underkoka mitten. Se till att du tinar mat genom att placera dem i kylen i flera timmar eller över natten eller lite kallt vatten för en snabbare tining.

Låt inte köttet tina vid rumstemperatur. Bakterier kan växa på kött som har lämnats ute i mer än en timme eller två.

Det kan ta lång tid att tina dina livsmedel – särskilt större köttstycken. Se till att du planerar framåt. Om du måste laga din kött innan de tiner upp, se till att öka tillagningstiden med cirka 50% och använd en kötttermometer för att kontrollera om det är bra. 

Gravatar Image
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.