Koriander används flitigt i många olika kök i hela världen, särskilt i indiska, latin och afrikanska rätter. Koriander-or Corian sativum- är en medlem av Apiaceae eller persilja familj. Du kan se det anges som en ingrediens i recept som korianderblad (koriander), korianderolja, eller koriander.
Hälsofördelar
Koriander används som en krydda för att smaksätta mat, kosmetika och tobaksprodukter. Det har också använts som ett läkemedel hjälp i århundraden.
Koriander är ibland används för att behandla magbesvär inklusive illamående, diarré, gasbildning, och colon irritabile. Det kan också användas för att stimulera aptiten eller som ett afrodisiakum och även som ett antibiotikum. Men det finns tillräckliga bevis för att stödja dessa användningsområden.
Koriander tas också av vissa människor för att lindra förstoppning. Koriander är en av många ingredienser i vissa teer (såsom Smooth Move) som har visat att öka tarmrörelser. Men det är oklart hur mycket koriander enbart bidrar till nytta.
Det finns också vissa växande bevis för att koriander kan hjälpa till vid behandling av diabetes. De flesta av de studier som genomförts hittills har genomförts på gnagare, så forskarna är osäker på om fördelarna kommer att överföras till människor.
Näringsinnehåll
En tesked koriander ger cirka 5 kalorier, en kolhydrat (mestadels i form av fiber), och mindre än 1 gram av protein och fett. Kryddan kommer att öka din kalciumintaget något (12,4 mg) och även bidra till din intag av kalium (22,2 mg). Det finns också en liten mängd magnesium (5,8 mg) och fosfor (7,2 mg) i en tesked av krydda.
Om du använder färsk koriander blad (koriander) i din matlagning är det troligt att använda mer av den. Men det är fortfarande inte kommer att lägga många kalorier eller näringsämnen till din dagliga kost. Det är mindre än 1 kalori i en fjärdedel kopp koriander och mindre än en enda gram kolhydrater, protein eller fett.
Urval, Förberedelse, och lagring
Färsk koriander (eller koriander blad) bör köpas på toppen av friskhet. Bladen bör vara ljust gröna och inte vissnat. När du får den hem, förvara den i kylskåpet där det ska stanna frisk i ungefär en vecka.
Om du köper koriander i frö eller mald form, bör man hålla i en lufttät behållare och lagras i en sval och torr plats, till exempel ditt skafferi. Kryddan bör stanna frisk i två till tre år.
Eventuella biverkningar
När koriander används som krydda till säsong maten anses GRAS (allmänt erkänd som säker) av US Food and Drug Administration.
Det är emellertid möjligt att ha en allergisk reaktion mot vissa kryddor, däribland koriander. Symptom kan vara mild (såsom hudutslag, rodnad eller svullnad) eller kan vara svår, inklusive anafylaxi. Om du är orolig att du kan vara allergisk mot koriander, kontakta läkare.
Dessutom gravida kvinnor eller ammande, som har lågt blodtryck, diabetes, eller inom två veckor före operationen bör kontrollera med en vårdgivare innan du använder koriander.
Koriander kan störa vissa mediciner inklusive mediciner för högt blodtryck, diabetes, läkemedel som ökar ljuskänslighet, eller sedativa läkemedel. Kontrollera med din vårdgivare innan du använder koriander om du tar något av dessa läkemedel.
Vanliga frågor
Är koriander en krydda eller en ört?
Tekniskt sett är både och. Termen “herb” hänvisar generellt till lummiga gröna delen av en växt. Korianderblad används också ofta i recept och återfinns ofta i producera avsnitt i snabbköpet märkta som koriander.
Kryddor brukar komma från frön eller bark från en växt och kan användas i mark eller hela formen. Du hittar koriander och mald koriander i kryddan avsnitt av din lokala marknaden.
Vad är skillnaden mellan koriander och koriander?
I många delar av världen, bladen av Corian sativum växt kallas koriander lämnar. Men i USA, vi i allmänhet kallar löven “koriander.” Både korianderblad och koriander är samma sak; de ger samma närings- och hälsofördelar.
Kan man använda koriander och koriander omväxlande?
Nej smak av koriander och smaken av koriander är helt annorlunda eftersom koriander brukar rostat innan de mals eller används i recept. Koriander beskrivs ofta som att ha en nötaktig, blommig, citrusy smak. Koriander, å andra sidan, beskrivs ofta som att ha en färsk, persilja-liknande smak. En liten del av befolkningen får en tvålsmak när de äter koriander.
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.